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茴香菜茴香菜的功效与作用茴香菜的做法

2019-09-13 01:44:21来源:励志吧0次阅读

  小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜。茴香菜这种青翠鲜嫩的蔬菜具有健胃理气的功效,因含有茴香油,茴香菜含有特殊的香气。茴香菜多用于调味增香。茴香菜的药用和保健功效更为突出。了解茴香菜的营养与功效对我们日常保健养生有很好的作用。

  茴香菜是什么

  茴香菜又名香丝菜,茴香菜的嫩叶可以作菜蔬,果实可以作为香料和药用,茴香菜的根、叶、全草也均可入药。我国南北各地均有栽培。主产宁夏西安镇、山西、内蒙古、甘肃、辽宁。

  小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜。 大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。北方人经常用茴香菜做饺子馅,做馅的茴香菜一般应该先用开水焯过后才能做馅。发霉的茴香菜不能食用。阴虚火旺的人也不要食用茴香菜,多食着会伤目、长疮。

  茴香性辛、甘温,具有健胃,行气的功效。茴香菜对胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症有一定的疗效作用。 茴香叶中含黄酮甙;果实含挥发油,具有行气止痛、健胃散寒功效。茴香主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

  茴香菜的功效与作用

  茴香是一味散寒行气止痛的中药,功效很多,其实茴香菜的功效与作用不比茴香少,毕竟同属一种植物,同样具有理气健胃,散寒止痛。茴香菜不仅清香可口,而且具有很高的营养价值,它富含胡萝卜素、钙、铁,同时维生素B1、B2、C、PP含量也相当高。

  茴香菜的功效与作用的具体体现:

  1、将茴香菜炒熟或用来泡酒服用,可以起到行气驱寒止痛之效。

  2、生捣茴香苗叶,取汁饮用或是用来外敷,能将恶毒痈肿治疗。

  3、用茴香菜同时也具有茴香的功效,如可以增加胃肠运动,排除身上积气,健胃暖胃之效。

  4、用茴香菜入药还可以用于寒疝腹痛,妇女痛经,睾丸偏坠,少腹冷痛,腹部胀痛,食少吐泻等症状。

  5、茴香菜的种子是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。

  茴香菜的做法

  茴香菜是一种蔬菜,多用来做包子饺子馅,和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气,在北方很受欢迎,而南方少见。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。茴香菜可以做一些什么菜式呢?茴香菜的做法有那些?

  茴香菜的做法一:茴香炒蛋

  原料:鸡蛋4个茴香180克、食用油30克、精盐1小匙

  步骤:

  1、茴香洗净,去根及老茎,切末备用。

  2、鸡蛋打入碗中,用筷子拌打至均匀,加入精盐搅匀成蛋汁备用。

  3、锅中倒油烧热,倒入蛋汁炒至半凝固,加入茴香末快速炒至熟透,盛入盘中即可。

  注意

  清香诱人,滑嫩可口。如果把茴香切成碎末,和蛋液搅匀后再倒入锅中煎制,味道也很好。

  茴香菜的做法二:茴香菜饺子

  材料:茴香1把、食用油1小匙、盐0.5小匙、酱油0.25小匙、面粉200克

  步骤:

  1、把茴香切碎, 压出水份。

  2、用油和一下, 防止出水。

  3、放很少的酱油, 适量盐, 和匀。

  4、把弄好的馅料包进饺子皮加工,美美的饺子就成型了。

  孕妇可以吃茴香菜吗

  茴香菜又名香丝菜,嫩叶作菜蔬,是小茴香的茎部。果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿。 那么孕妇可以吃茴香菜吗?

  茴香是属于温性食物,阳虚体质的孕妇可以适量食用,但有便秘、上火的孕妇就不适合吃了。比较适合虚寒体质的人群食之,要是体质过热,就要少食。

  但多食茴香会有损伤视力的副作用产生,不宜短期大量使用,每天应以10克为上限。孕妇应尽量少吃茴香菜,避免吃小茴香,小茴香是辛辣热性作料。容易消耗肠道水分而使胃腺体分泌减少,造成胃痛、肠道干燥、痔疮、便秘或粪便梗阻。便秘时孕妇用力屏气解便,使腹压增加,压迫子宫内的胎儿易造成胎儿不安,羊水早破,自然流产、早产等不良后果。

  茴香菜可以包饺子吗

  茴香菜是可以包饺子的,茴香菜用来包饺子可以和它的种子一样,带来特殊而迷人的香气,这种茴香菜饺子在北方很常见,茴香刚好谐音“回乡”,北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子,下面还是让我们来看看茴香菜怎么用来包饺子吧。

  准备材料:茴香、猪肉、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油

  做法:

  1、将茴香菜洗净后沥干备用,将猪肉洗净剁碎,加入葱姜碎末搅拌均匀;

  2、在肉馅中继续加入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉等调和;

  3、将调制好的肉馅用烧热的色拉油泼香,拌匀之前放入香油,顺着一个方向搅拌均匀;

  4、将沥干的茴香菜切碎,放入肉馅中一起搅拌均匀,随后就可以开始将这些馅儿用来包饺子了,味道很不错呢。

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