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鹰嘴豆

2019-12-04 17:26:10来源:励志吧0次阅读

养生之道网导读:鹰嘴豆的营养价值有哪些?鹰嘴豆是一种高营养价值的豆类,不过很少人坚果,在我国新疆朋友的饮食中比较常见。鹰嘴豆有哪些独特之处呢?下面来了解鹰嘴豆的营养价值和吃鹰嘴豆的好处。

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产地:原产亚洲西部,已广泛引种世界各地。鹰嘴豆在中国主要分布于新疆、青海和甘肃等省。新疆的木垒县是鹰嘴豆的主产区。

别名:桃尔豆、鸡豆、诺胡提、羊角状鹰嘴豆

简介:

鹰嘴豆,又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物,起源于亚洲西部和近东地区,是世界上栽培面积较大的豆类植物,约一亿五千万亩,其中印度和巴基斯坦两国的种植面积占全世界的80%以上,中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。

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鹰嘴豆的营养价值、吃鹰嘴豆的好处一、鹰嘴豆的营养价值

1、鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4-6%。

2、鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。

3、每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。

4、每100克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克,磷320毫克,高于大部分豆类,铁的含量达47毫克,比其它豆类高出90%,维生素C、B1、B2含量高达12毫克,膳食纤维含量更高于其它。

二、吃鹰嘴豆的好处

一、通便

鹰嘴豆定含粗纤维可以促进肠蠕动,解除便秘,并清除肠道毒素,有美容的功效;可以阻止肠内的有害物质吸收干扰大脑功能,预防老年痴呆症;鹰嘴豆中的纤维素可以帮助大肠稀释随饮食进入的亚硝胺,多环芳羟等到致癌物质。

二、美容

鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

三、平衡膳食

我国新疆和田地区是国际公认的世界五大长寿地区之一。当地人的日常饮食中,通常以牛羊肉、奶制品、高糖瓜果为主,如此高脂肪、高蛋白、高热量的食物摄人,却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病。研究人员组织科考后发现,他们的主食——手抓饭里,掺有鹰嘴豆,正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关键作用,使他们远离“三高”疾患。因此,鹰嘴豆在当地也被称为“长寿豆”。

四、保护血管

鹰嘴豆中的多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢,防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力,防止血液黏稠以及血栓的形成。除此以外,鹰嘴豆还可以消除血管的炎症反应,对血管有良好的保护作用,可有效地降低血压。“三高”患者可每天食用鹰嘴豆50克,连续3个月即可收到很好的效果。

五、改善糖尿病症状

食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加,达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。

三、鹰嘴豆的药用作用

1、夜尿频多:鹰嘴豆二两、生姜一片、枸杞、核桃仁、乳鸽一只,可适量加入人参果提高免疫力,一星期煲两次。

2、胆固醇、血糖、血脂过高:鹰嘴豆二两左右,黄芪、党参、绿木耳(柳花菜)适量,加入瘦肉老火煲汤。

3、润肺止咳、祛湿:鹰嘴豆二两左右,人参果、枸杞、销阳、红枣、百合干适量,瘦肉,煲老火靓汤。

吃鹰嘴豆的最佳时间任何时候吃都可以。

鹰嘴豆的选购方法淡黄色,种子被白色短柔毛,黑色或褐色,具皱纹,一端具细尖的鹰嘴豆最佳。

鹰嘴豆的副作用低血糖患者不宜食用过多。

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