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家常常吃的养血润燥食谱

2019-09-13 01:31:33来源:励志吧0次阅读

  海参性温,有补肾益精、养生润燥之功效,是现在餐桌上常吃的美食,它的做法有多种,做出不同味道,下面跟一起来看看海参食谱有哪些吧。

  葱爆海参的做法

  做法一

  1将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发。首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开。软浸的泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4~5小时即可使用。

  2用坡刀将海参切成一字条,把大葱, 红辣椒大葱切成3厘米的段。

  3把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用。

  4把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色。

  5加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油,倒入盘内即成。

  怎样挑选海参

  1海参的品质良莠不齐,因此如何挑选好海参是至关重要。首先,要看海参的外观,一般好的海参皮质清晰,颜色自然,根据生长环境颜色的不同,主要分为黑色、棕色、灰色等,即绝不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次,要看海参的发泡效果了,好海参的肉质劲道,譬如国内的知名品牌福临门海参,泡发率可达7到8倍。

  2海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;

  3购买干海参时一定要挑选干瘪的,不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性;另外还需要注意的是,有的海参是染色的,在外观看颜色非常漆黑,海参的开口处也是黑色的,里面露出的海参筋都是黑色的,可见利欲熏心的制造者,见利忘义的程度了。

  4购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。

  做法

  汤勺坐在旺火上,放入猪油(五钱),烧到八成熟时,下入白糖炒呈金黄色,下入葱末、姜末、清汤(三两),酱油和海参,放入料酒(三钱)、姜汁、精盐。对好口,烧开,移微火火靠两三分钟,再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡,翻勺倒在盘里,勺再回到火上,放入糊葱油和葱段烧热,下入青蒜段,浇在海参上即成。

  做法二

  1海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

  2清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。

  3猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨分钟

  4上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

  食用须知海参有延续衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗疾病的能力。

  患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。

  做法三

  葱爆海参的做法详细步骤

  1.将海参切开两边;

  2.把京葱白切段备用;

  3.烧镬下油,爆香姜和京葱,溅绍酒,加入上汤或水,下适量的盐、糖、鸡粉调味,煮开;

  4.放入海参煮至入味,捞起海参,沥干汁备用;

  5.再烧镬下油,爆香京葱和海参,加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒,调味;

  6.勾薄芡,收汁,上碟便成。

  健康提示

  糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。

  食物相克

  海参:海参不宜与甘草、醋同食。

  葱白:服地黄、常山人,忌食葱。

  总结:文章中介绍了葱爆海参的做法,它的做法简单,按着文章的做法就能做出美味的食谱出来,赶紧做来吃吧。

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