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猪肉虾仁馄饨 猪肉虾仁馄饨的做法 猪肉虾仁馄饨的营养价值

2019-12-05 05:09:18来源:励志吧0次阅读

猪肉虾仁馄饨,顾名思义,是以猪肉和虾仁为馅料的馄饨。猪肉平常,但若添上虾仁,便有了不一样的韵味。薄薄的馄饨面皮包裹着鲜美的虾仁、厚实的猪肉,又微微显山露水,亮出些粉红来,令人视之即食指大动。那么,这道猪肉虾仁馄饨怎么做?快跟着做菜网百科涨知识吧。

猪肉虾仁馄饨的做法

正宗好馄饨,就在做菜网百科。制作这道猪肉虾仁馄饨,包法是难点。下面做菜网百科给大家详细介绍了猪肉虾仁馄饨怎么包,一起来学习下吧。

材料:新鲜猪肉、虾仁、葱花、胡椒粉、盐、糖、酱油、馄饨皮

做法:

1、准备肉馅:取新鲜猪肉(瘦肉居多,搭配少许肥肉)剁成肉馅,虾仁剁成小颗粒,放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖和酱油,用筷子自一个方向搅拌上劲后,放置10分钟左右入味。

2、取馄饨皮一张,短边的一角放上馅。

3、向上卷一下皮。

4、继续向上卷一下皮,成三角形,用左手拇指捏住。

5、左手拇指保持不动,右手拇指和食指捏住另一个角(注意左手拇指在馄饨皮上侧,而右手拇指在下侧,方向恰好相反)

6、两手拇指和食指配合,拎起两角(依旧是左手拇指在馄饨皮上侧,而右手拇指在下侧,方向恰好相反)

7、稍旋转一下,将两角捏在一起,为防止捏不住可以蘸少许白开水或是蛋液粘合。

8、锅内放水,烧开,下馄饨,煮至馄饨表皮呈透明,浮在水面上,就可以关火了。碗里倒入少许酱油、香油和榨菜丁,盛入一点汤化开,之后盛入馄饨,撒入香菜,即可。

猪肉虾仁馄饨的皮怎么擀

要擀出一张弹牙且粘紧度极佳的馄饨皮,要花不少心思。从和面、揉面到擀皮子,样样马虎不得。下面一起来学习下猪肉虾仁馄饨皮的制作技巧吧。

材料:面粉500g、碱面2g、水180ml

做法:

1、将面粉和碱面放入面盆中,和匀,一只手缓缓倒入清水,另一只手用筷子不断搅拌面粉。

2、把面粉揉成光洁的面团,蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。

3、在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面,避免面团与擀面杖粘黏。

4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片,再撒上少许薄面抹匀。

5、擀好的面皮切成宽约8cm的面片。

6、将面片叠放在一起,切成方形的馄饨皮。

猪肉虾仁馄饨的营养价值

提起猪肉和虾仁这两样百姓餐桌上的常客,不管是家庭主妇,还是职业厨师,都会就它们的烹制方法、经典菜品说上好一阵子。下面做菜网百科反其道而行之,和大家聊一聊这两道食材的营养价值,都来看看吧。

1、猪肉:猪肉含有人体所需要的多种营养成分。在500克猪瘦肉中,蛋白质为84.5克,脂肪为146克,糖类为5克,钙为55毫克,磷为850毫克,铁为12毫克,维生素B为12.65毫克,尼克酸为21毫克。猪肉味甘、性微寒,具有补中益气,润肠胃,生津液,丰肌体,泽皮肤的功能。

2、虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

猪肉虾仁馄饨的食用禁忌

普通平凡如猪肉虾仁馄饨,若食用时稍不注意,也是会给人体带来不良影响的哦。为了大家的健康着想,食用猪肉虾仁馄饨前,建议最好先了解一下它的禁忌。赶紧来看看吧!

1、猪肉:猪肉与鹌鹑同食,令人面黑;猪肉与鸽肉、鲫鱼、虾同食,令人滞气;猪肉与驴肉同食,易致腹泻;猪肉与荞麦同食,令人落毛发;猪肉不宜与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术等同食。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉,服磺胺类药物时也不宜多食。

2、虾仁:虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且会刺激肠胃,引起人体不适,甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

猪肉虾仁馄饨的食材选择

挑选安全、优质的食材,不仅吃得舒心,而且能为菜肴增色不少,让我们的味蕾得到充分的享受。那么,猪肉虾仁馄饨怎么选材?下面具体来了解下。

一、如何挑选猪肉

1、看猪肉的外观

新鲜和健康的猪肉,瘦肉部分颜色呈鲜红色;肥肉部分则是白色或者乳白色,且质地比较硬。同时,猪肉要有光泽,没有液体流出,肉的表面没有任何斑点。

2、闻猪肉的气味

拿猪肉在鼻子附近闻闻,比较新鲜的猪肉会略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买。

3、手指触摸猪肉

用手指压下猪肉,猪肉要有弹性,用力按压后能迅速恢复原状者为宜;再用手摸下猪肉表面,表面有点干或略显湿润而不粘手为佳。

4、用水煮肉看汤汁颜色

煮肉的汤应透明清澈,油脂团聚于汤的表面,具有香味。

二、如何挑选虾仁

1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

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